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青醬 pesto
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沒什麼過不去

青醬是義大利麵的一種醬汁，義大利語pesto，也翻譯成香蒜醬。這種醬汁是用羅勒basil、大蒜、松子仁、帕瑪森乳酪parmesan、初榨橄欖油、鹽和胡椒研磨製成。做好的醬汁不僅可以拌麵，也可抺麵包，甚至蘸大饃。味道絕對的一流，特別是剛做出來的新鮮的，遠比市場上買的成品好上百倍。正值炎熱的夏天大家可以試試用這款醬汁涼拌義大利麵。看世界盃，品世界美食。義大利麵醬有紅醬、青醬、白醬和黑醬。歡迎點選紅醬和白醬

時間:10分鐘內
食材
羅勒 30g
帕瑪森乳酪 25g
松子仁 30g
橄欖油 100ml
鹽 1g
胡椒粉 少量
大蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好羅勒。
  • 步驟 2/10
    兩瓣蒜拍一下，切碎。
  • 步驟 3/10
    帕瑪森乳酪parmesan擦粗絲。
  • 步驟 4/10
    松子烤脆黃，也可不烤。注這兒我用的是葵花籽仁，口感是差不多的。
  • 步驟 5/10
    將蒜、帕瑪森乳酪、松子、鹽和胡椒放入料理機，倒入橄欖油。
  • 步驟 6/10
    還有羅勒葉也放入料理機中。
  • 步驟 7/10
    啟動料理機打成泥即可。
  • 步驟 8/10
    打好的醬汁倒入瓶中放置冰箱冷藏室存貯。 注：靜置後表面要有一層清油，才能保護醬是青色，不被氧化。
  • 步驟 9/10
    做好的青醬可以拌義大利麵。
  • 步驟 10/10
    也可抺麵包，不過麵包不是那種甜麵包，沒有面包蘸大饃也好吃。
小貼士

1.松子不好尋可以換成其它的堅果如花生、葵花籽仁等都是不錯的，我就用葵花籽仁代替了。

2.打好的醬汁倒入瓶中靜置後，表面要有一層清油，才能保護醬是青色，不被氧化。

3.義大利麵醬有紅醬、青醬、白醬和黑醬。歡迎點選紅醬和白醬

釋出於 2022-05-25
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