義大利青醬做法小貼士

1、典型的pesto是用羅勒葉basil製作的，但用菠菜葉的也很多。很難找到新鮮的羅勒或吃不慣那個味道的，可用菠菜葉來替代的。

2、如果沒有松仁，可以用大杏仁或核桃仁來替代。

3、青醬裡可以加一點檸檬汁，一方面其帶有的酸度可以豐富口感，另一方面檸檬汁裡含的vc可以抗氧化，防止羅勒碎變色。

4、青醬非常容易變色，裝瓶之後澆上一層橄欖油封住青醬使其隔絕空氣。注意每次用完之後這個罐子裡都要補上一點橄欖油封住表面。

5、青醬最好用手工石舂搗碎，以替代食品粉碎機，這樣顏色會漂亮些。醬料顆粒大小不一，吃起來更有層次感。