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蠔汁蘆筍配火腿
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荷花開遍了這座城市中的幾個少有的湖澤之中，又到了可以看荷吃蓮的時節。青嫩的蓮蓬，粉豔的荷花，荷塘之色縱使無月色相添，白日裡看來也有其動人之處。紅配綠，其實並不俗氣，太多自然之景都是紅花配著綠葉，格外醒目迷人。而製作菜餚，色彩的搭配也很重要。讓眼睛愉悅起來，喉舌間便有了吞嚥的慾望，食，色，性也，誰又能免俗呢。一個小時，出去採購，回來邊做邊拍，終於沒有上班遲到，卻也是覺得有些忙亂。應該把蘆筍切得更短一些，擺盤更精緻一些才是，可是隻要好吃，有些亦可不做計較。碧綠鮮豔的蘆筍細嫩潤澤，粉紅的火腿亦鹹鮮味美，再搭上深棕色的濃郁醬汁，這樣的一道蠔汁蘆筍配火腿，無論是做為西餐中的開胃菜，還是早餐的快手菜，相信都是極搭配的。

時間:10分鐘內
食材
蘆筍 170g
火腿 35g
黃油 20g
洋蔥 30g
蒜 30g
牛至葉 1/2勺
鹽 適量
生抽 1/2勺
老抽 少許
白糖 1/2勺
蠔油 10g
番茄沙司 10g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蘆筍洗淨，切去約1/4的根部。
  • 步驟 2/12
    削去根節處的外皮。
  • 步驟 3/12
    將全部的蘆筍外皮處理乾淨。
  • 步驟 4/12
    將蘆筍下入開水鍋中，放入少許鹽，煮至熟。
  • 步驟 5/12
    撈出蘆筍後，用冷水沖涼，用冰鎮一會兒。
  • 步驟 6/12
    將火腿切段。
  • 步驟 7/12
    洋蔥洗淨，切碎粒。
  • 步驟 8/12
    蒜去皮，切碎粒。
  • 步驟 9/12
    炒鍋中放入黃油，小火，融化後放入洋蔥、蒜，翻炒出香味。
  • 步驟 10/12
    放入牛至葉、鹽、生抽、老抽、白糖，少許水，攪勻。
  • 步驟 11/12
    略煮一會兒，待汁略濃時放入蠔油，番茄沙司，攪勻成醬汁。
  • 步驟 12/12
    將蘆筍擺入盤中，擺入火腿，舀些醬汁淋到蘆筍上即可。
小貼士

1. 蘆筍易熟，不要煮的時間過長，一般1-2分鐘即可。

2. 如喜歡黑胡椒粉的辛辣，可以在醬汁中再新增適量黑胡椒粉。

3. 蘆筍切得再短些，擺盤會更精緻。

釋出於 2019-09-17
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