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花樣年華
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屈孤秋酷

形容詞，花樣年華好有魅力滴。做個冷盤菜，把花樣年華融進菜餚裡吃的是心情。看著簡單，其實也有複雜的烹飪過程。五花肉煮的時候佐料不能少。要放李錦記滷汁料酒八角鹽等等。這樣做出的冷盤肉著吃不膩人。製作梅花的步驟也是需要細心操作的。用澄粉、澱粉、糖製作入口勁道香甜。肉香花甜互相呼應感覺很不錯吶。

時間:10-30分鐘
食材
熟五花肉 500g
澄粉 30g
澱粉 60g
綿白糖 適量
果汁 適量
桂皮 適量
料酒 適量
鹽 適量
香琪醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮的五花肉 放
  • 步驟 2/10
    桂皮 料酒 鹽 小火煮熟大約半小時左右
  • 步驟 3/10
    按照就餐的人數 來切多少片肉 剛好吃光
  • 步驟 4/10
    草莓榨汁
  • 步驟 5/10
    澄粉 澱粉 糖 放入果汁調色 揉合麵糰 保鮮膜鬆弛下備用
  • 步驟 6/10
    取一小塊面捏出花瓣
  • 步驟 7/10
    五瓣花捏好了
  • 步驟 8/10
    7用綠色裝飾花芯（綠色是菠菜汁）
  • 步驟 9/10
    入鍋蒸7.8分鐘
  • 步驟 10/10
    盤子裡擠上香其醬豆瓣醬 做為樹幹（根據自己的口味，可放辣椒醬等等）
小貼士

一定要選用五花肉 做冷盤入口不油膩

釋出於 2023-11-04
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