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蛋煎桂花糖年糕
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寒容白襯杉格子夢

桂花糖年糕是江南地區一種特殊的年糕，自帶甜味和淡淡桂花，可以直接蒸煮食用，也可以煎制。對於糯米制品，我並不偏愛，獨獨對桂花糖年糕情有獨鍾！煎的兩面金黃的糖年糕，甜糯的口感帶著花香。這樣的甜點有著江南特有的詩意。

時間:10-30分鐘
食材
桂花糖年糕 1塊
雞蛋 2只
澱粉 1勺
清水 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    桂花糖年糕一塊，大約400g
  • 步驟 2/10
    糖年糕切片，寬約0.5cm。太厚，年糕中間沒熱，外面焦了；太薄，煎後太軟爛
  • 步驟 3/10
    兩個雞蛋打散
  • 步驟 4/10
    澱粉加少許水，一般的小湯勺，1勺半的水量
  • 步驟 5/10
    調好的澱粉液倒入蛋液，拌勻
  • 步驟 6/10
    取2-3片年糕片浸入蛋液
  • 步驟 7/10
    平底鍋熱鍋，倒入橄欖油，鋪滿鍋底就可以
  • 步驟 8/10
    加入沾滿蛋液的年糕片，小火慢煎
  • 步驟 9/10
    一面煎黃後，翻面
  • 步驟 10/10
    逐一把所有年糕片煎好後，裝盤撒少許幹桂花即可
釋出於 2019-03-05
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