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意式番茄蔬菜湯
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昹彼岸花開蒙花_

天氣開始轉涼了,趁著休假日來做一道熱騰騰又健康美味的意式番茄蔬菜湯,用雞高湯來做湯底,湯裡放了不同種類的蔬菜,如西蘭花、番茄、茄子、洋蔥、紅黃椒、蘑菇...等,再加上一些蛤蜊,就可以品嚐到蔬菜湯最自然的香甜味道,和蛤蜊的新鮮味道,非常的開胃又營養健康哦!!

時間:1-2小時
食材
雞架 1個
番茄 2個
紅椒 65g
黃椒 75g
蘑菇 150g
蛤蜊 500g
茄子 100g
洋蔥 100g
香菇 50g
西蘭花 260g
豬肉絲 200g
番茄醬 100g
黃油 30g
義大利香草香料 5g
蒜頭粉 5g
黑胡椒粒 5g
鹽 3g
水 2000ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    雞架放進鍋裡,加1500ml水,用中火煮雞湯
  • 步驟 2/26
    水滾後,撈出雜質,加500ml繼續煮,等再滾時,再加第二次500ml水繼續煮
  • 步驟 3/26
    加第二次水時,準備材料,番茄洗淨切塊,蘑菇和香菇切片,紅椒和黃椒洗淨切塊
  • 步驟 4/26
    洋蔥切塊,茄子洗淨切塊,蛤蜊事先泡鹽水吐沙後洗淨
  • 步驟 5/26
    西蘭花切小朵後泡鹽水後瀝乾
  • 步驟 6/26
    雞高湯煮好後,去掉雜質,備用
  • 步驟 7/26
    熱鍋後,加入適量油,放入洋蔥拌炒,炒至半透明狀,盛盤備用
  • 步驟 8/26
    放入番茄拌炒,加入3大匙的雞高湯,拌勻,用中火煮
  • 步驟 9/26
    蓋上鍋蓋燜煮
  • 步驟 10/26
    燜煮至番茄軟爛
  • 步驟 11/26
    加入茄子拌勻
  • 步驟 12/26
    加入洋蔥和雞高湯拌勻
  • 步驟 13/26
    加入蒜頭粉拌勻
  • 步驟 14/26
    加入蘑菇和適量的雞高湯拌勻
  • 步驟 15/26
    再加入鹽和雞高湯拌勻
  • 步驟 16/26
    肉絲用滾水煮去血水,撈起
  • 步驟 17/26
    放入肉絲和餘下的雞高湯拌勻
  • 步驟 18/26
    放入紅椒和黃椒,加入義大利香草香料和黑胡椒粒拌勻
  • 步驟 19/26
    加入番茄醬拌勻
  • 步驟 20/26
    加入黃油
  • 步驟 21/26
    蓋上鍋蓋,煮約1~2分鐘,黃油溶化拌
  • 步驟 22/26
    等茄子煮軟後,放入蛤蜊,用大火煮
  • 步驟 23/26
    蓋上鍋蓋,煮約2分鐘
  • 步驟 24/26
    放入西蘭花
  • 步驟 25/26
    蓋上鍋蓋,煮約2分鐘
  • 步驟 26/26
    蛤蜊煮開了,關火,盛碗開動!
小貼士

1.鹽和黑胡椒的份量,依個人口味去調整

2.也可以加紅蘿蔔一起煮

釋出於 2020-08-05
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