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鮮味卷粉
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亦菡砌

這個卷粉有點像是兩廣人喝早茶的時候愛吃腸粉，不過是平民版本的。樣子沒那麼好看，長長一條，確是小時候最常見的街邊早點。師傅把一勺米漿倒入模具中，刮刀繞一圈抹平，蒸籠蓋子一蓋，再揭開的時候就是薄薄的一層皮，填上餡捲起來就可以吃了~口味重的人還可以澆上醬，再加香菜。以前小學的時候早上早起，就是為了5毛錢一條的卷粉，晶瑩剔透的粉皮包裹鮮美的餡~撫慰心靈有木有。如果自己在家想吃的話，粉皮是一個大問題。幸好我們這邊菜市有賣的，買回家捲上喜歡的餡，吃起來就是小時候的感覺了~

時間:10分鐘內
食材
卷粉 400g
豬肉末 200g
胡蘿蔔 半根
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
酸豆角 適量
蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉末和酸豆角，胡蘿蔔，蝦皮拌勻，加上調料，下鍋炒至9成熟。
  • 步驟 2/8
    這個是買回家的卷粉。
  • 步驟 3/8
    切兩段。
  • 步驟 4/8
    攤開來，把餡集中放在中心位置。
  • 步驟 5/8
    像卷壽司一樣捲起來。
  • 步驟 6/8
    收口朝下。
  • 步驟 7/8
    卷好的卷粉。
  • 步驟 8/8
    上鍋蒸，水開後4-5分鐘即可。
小貼士

餡料儘量選擇脆口的，比如胡蘿蔔，蘿蔔乾，蝦仁等，吃起來口感好。口味重的可以加上醬油。

釋出於 2019-08-26
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