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客家雞炒酒
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吃五花肉了嗎

雞炒酒是我們這裡過年必備的年味兒，用的酒也必須要用自釀的娘酒，配上幾塊老薑一起炒，燜上一個小時左右，一大碗香噴噴的雞炒酒就做好了。在我們這裡生完孩子以後是要吃一個月的雞炒酒的，因為雞炒酒性溫，喝一碗對身體很滋補呢，對產婦身體有很大的好處，連豬蹄湯什麼的都省略了。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
農家老母雞 一隻
自釀娘酒 2l
老薑 十多片
食用油 半小碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將斬好的雞肉清洗乾淨後、瀝乾水分
  • 步驟 2/13
    將雞肉倒入燒乾的鍋裡(不用放油哦)
  • 步驟 3/13
    用中小火將雞肉燒乾、蒸發去水分
  • 步驟 4/13
    準備十幾片老薑備用
  • 步驟 5/13
    將姜放入雞肉裡、翻炒5分鐘左右
  • 步驟 6/13
    然後倒入半小碗食用油(半碗左右就可以了)
  • 步驟 7/13
    翻炒5～10分鐘左右
  • 步驟 8/13
    準備一瓶娘酒(這個是外婆自己釀的娘酒)、大概2升左右
  • 步驟 9/13
    雞肉翻炒金黃後
  • 步驟 10/13
    倒入一瓶娘酒、翻炒均勻
  • 步驟 11/13
    加鍋蓋中火燉一個小時左右
  • 步驟 12/13
    燉至還有一半酒即可關火
  • 步驟 13/13
    放一個晩上慢慢入味、即可開食
小貼士

雞炒酒屬於東江菜系，也就是客家菜哦。想要了解更多東江菜，請留言

釋出於 2019-08-27
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