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砂鍋赤領魚粥
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廣東的“潮州砂鍋粥”向來頗有名氣，分為白粥和鹹粥兩大類。潮州鹹粥又細分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因為潮州地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。吃粥還非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發生。

時間:30分鐘-1小時
食材
泰國香米 33g
赤領魚 92g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
南薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：泰國香米。
  • 步驟 2/15
    食材：赤領魚。
  • 步驟 3/15
    將泰國香米洗淨，用清水就浸泡2小時左右。
  • 步驟 4/15
    浸泡好，倒入砂鍋中，加入適量的清水。
  • 步驟 5/15
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 6/15
    用手勺不斷攪拌。
  • 步驟 7/15
    將赤領魚洗淨，切段。
  • 步驟 8/15
    放入鍋中。
  • 步驟 9/15
    加入適量的南薑末。
  • 步驟 10/15
    加入適量的雞粉。
  • 步驟 11/15
    加入適量的食鹽。
  • 步驟 12/15
    將泡沫撈起，去掉。
  • 步驟 13/15
    即可關火。
  • 步驟 14/15
    蓋鍋蓋，利用砂鍋溫再燜煮一下粥。
  • 步驟 15/15
    端上飯桌，就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，就是在說明攪拌對煮粥的重要性。煮粥分為兩個階段：第一階段旺火煮沸時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋；但是在第二階段轉小火慢熬時，就應減少翻攪，才不會將米粒攪散，讓整鍋變得太過濃稠。

釋出於 2022-11-09
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