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鹹梅煮三黎魚
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我不是懶狗

酸梅煮三黎魚，是潮汕菜裡的經典做法。鮮美酸爽，是不可多得的美味。

時間:10-30分鐘
食材
三黎魚 500g
潮汕鹹梅 2粒
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 1個
芹菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    三犁魚收拾好，用少量的鹽醃製5分鐘左右
  • 步驟 2/12
    備好配料：紅辣椒絲、芹菜段、鹹梅去皮去核拌勻成梅醬、白糖
  • 步驟 3/12
    熱鍋置油
  • 步驟 4/12
    將魚鋪入
  • 步驟 5/12
    倒入調好的梅醬（以合適鹹度為準）
  • 步驟 6/12
    加少量白糖
  • 步驟 7/12
    將紅辣椒絲放在魚上
  • 步驟 8/12
    從鍋邊注入清水
  • 步驟 9/12
    蓋鍋開大火燒開，
  • 步驟 10/12
    改中火煮至魚汁發白，將鍋傾斜，舀出汁淋勻魚身
  • 步驟 11/12
    再開大火燒至汁濃，撒上芹菜段，稍微煮後裝盤。
  • 步驟 12/12
    鮮美無比的魚來咯
小貼士

白糖可以選擇下或者不下，根據鹹梅的酸度和個人的口感而定。

釋出於 2019-12-03
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