香菇燜排骨 - 香菇燜排骨的做法,香菇燜排骨怎麼做好吃,香菇燜排骨的家常做法 - 京細菜譜

香菇燜排骨

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純潮汕菜的做法，簡單原味。煲了一個鐘頭，排骨一咬就可以輕鬆脫骨。燜出來的湯汁淋到飯上也巨好吃。最家常的潮汕菜，您值得一試。

時間:1-2小時

食材

排骨 200g

幹香菇 6個

油適量

鹽適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

新鮮排骨剁小，幹香菇用溫水浸泡一個小時以上
步驟 2/16

排骨冷水入鍋，焯水
步驟 3/16

用清水沖洗到浮沫
步驟 4/16

鍋下少量的油
步驟 5/16

下蒜瓣，爆出香味
步驟 6/16

加入適量的冰糖，燒糖色
步驟 7/16

加入排骨翻炒上色，香菇洗淨去蒂後也一起加入翻炒
步驟 8/16

另起一砂鍋，薑片墊底，將炒過的排骨倒入砂鍋內
步驟 9/16

加入適量的老抽
步驟 10/16

適量的清水和生抽
步驟 11/16

適量的鹽
步驟 12/16

蓋鍋，大火燒開
步驟 13/16

改中小火，慢煲一個鐘頭左右
步驟 14/16

見湯汁即將收幹
步驟 15/16

加入蔥白，用筷子攪拌均勻入味
步驟 16/16

開吃啦

小貼士

1.清水的量以與食材齊平為準，當然還要看下的香菇的量來定（香菇煮的過程比較容易吸水）

2.有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。

釋出於 2019-12-03