jxcaipu logo
蠔烙
7.8萬 熱度 171 收藏
綿綿柳峸陽

今年過年到汕頭過年，蠔烙是汕頭的一種很美味的小吃，婆婆知道我喜歡吃這個，早上5點就出去買蠔。買回來後，公公和婆婆教我做這個，第二天我自己操作，由於我油放的不是很多，火候也不夠大，吃起來沒有公公做的好吃，不過還是很滿意自己的成果，嘻嘻

時間:10-30分鐘
食材
生蠔 250g
辣椒油 2勺
雞蛋 2個
炸粉 1勺半
純紅薯粉 3勺
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好的材料
  • 步驟 2/11
    大蔥切碎
  • 步驟 3/11
    洗乾淨的蠔
  • 步驟 4/11
    加入3勺紅薯粉，和1勺半的炸粉，1個雞蛋到生蠔裡稍微攪拌
  • 步驟 5/11
    再加入蔥花攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    鍋裡下油，再加入辣椒油，燒熱
  • 步驟 7/11
    倒入生蠔混合的麵糊，大火煎炸
  • 步驟 8/11
    周邊變成焦黃酥脆倒入一個雞蛋液
  • 步驟 9/11
    晃動均勻
  • 步驟 10/11
    用鍋鏟分成4份，翻面再煎成金黃
  • 步驟 11/11
    上碟，加入香菜，再加入胡椒粉，配上魚露，非常美味
小貼士

1、薯粉與炸粉的比例是2:1，勺子是用陶瓷那種湯勺的大小，滿滿的一勺

2、油多放一些，用煎炸方式大火操作，這樣做出來才香酥，要注意別糊了，注意翻面

3、洗乾淨的生蠔會帶點水分，不需要再加水

4、混合材料過程不需要加調味，生蠔已經有鮮味，做好配上胡椒粉和魚露就很完美

釋出於 2019-12-03
184
相關菜譜
寫評論