很多食材在異族手裡都能得心應手把它玩開，可每次對著再普通不過的茄子會發憷，蒸的、炒的、烤的沒一樣做成功的，奇怪了。想吃茄子時不是上飯店點就是到菜市場賣熟菜的攤買現成的。越難降服越想降服它，這是人的特性，在無數次的屢戰屢敗，屢敗屢戰後，終於在某個週末的下午烤出一大盤微細絲絲纖維又糯糯的烤茄子。用潮汕菜脯（蘿蔔乾）和大蒜、黃油炒香了來做調料醬，，鹹香脆的菜脯與軟糯的茄子給舌尖帶來豐富的口感。