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筒骨春菜煲
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剛毅

潮汕經典煲之一，濃郁的筒骨湯，用來煲春菜，不至於太油膩，外加乾貝香菇等，非常美味哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
筒骨 1根
春菜 300g
乾貝 10個
幹香菇 3個
薑片 適量
紅辣椒 1個
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有的材料：筒骨+乾貝
  • 步驟 2/16
    幹香菇用溫水浸泡半個鐘頭以上，姜和紅辣椒
  • 步驟 3/16
    鍋內燒開水，放入筒骨焯燙，取出用清水洗掉浮沫
  • 步驟 4/16
    放入高壓鍋內，一次性注入適量的清水（因為要做煲不是做湯，不需要太多水，比食材略矮的水）
  • 步驟 5/16
    加入乾貝
  • 步驟 6/16
    高壓鍋大火煮開後改中小火煲20分鐘左右
  • 步驟 7/16
    煲筒骨的時候，處理其他的食材：香菇去蒂切小塊；紅辣椒去籽，切菱形；姜去皮，切片
  • 步驟 8/16
    春菜擇好洗淨，將菜梗和菜葉分開
  • 步驟 9/16
    鍋內下適量的油，燒熱
  • 步驟 10/16
    倒入香菇炒香，再加入菜梗翻炒至軟，最後倒入菜葉一起翻炒至軟身
  • 步驟 11/16
    湯煲內倒入剛剛煲好的筒骨和乾貝湯，煮開
  • 步驟 12/16
    將春菜倒入湯煲內
  • 步驟 13/16
    大火煮開，中小火燜煮10分鐘左右
  • 步驟 14/16
    揭蓋，下薑片和紅辣椒
  • 步驟 15/16
    調入適量鹽，用筷子攪拌均勻，中小火煮5分鐘左右
  • 步驟 16/16
    關火，享用。
小貼士

因為時間較緊，所以才將筒骨和乾貝放入高壓鍋內燉煮，如若時間允許，可以直接將筒骨和乾貝放置湯煲內煮開，中小火煲40分鐘左右再加入春菜。

釋出於 2022-08-25
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