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大盤雞
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釗運晟踐

味道鮮美的大盤雞來了，喜歡吃雞肉燉土豆的朋友一定不要錯過奧。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1只
土豆 3個
幹線椒 100g
啤酒 1瓶
豆瓣 3大勺
蔥 適量
白砂糖 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    各種材料切好備用。
  • 步驟 2/6
    油加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出； 白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道……
  • 步驟 3/6
    將雞到入鍋內翻大火炒片刻
  • 步驟 4/6
    將生薑、幹線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看；將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋裡了，也不見多呢；
  • 步驟 5/6
    加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲，時間長了的話，雞裡的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了。將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然後小火燒
  • 步驟 6/6
    待土豆燒軟，下蔥，翻勻。切記切記，不可燒乾啤酒，但啤酒也不能太多
小貼士

許多人為了吃雞裡的土豆，居然把雞肉都不吃了。一隻雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了

釋出於 2019-08-26
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