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雞肉拌二節子面
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枯萎settlement

雞肉拌二節子面這是新疆炒米粉店的新麵食。米粉店賣麵食，這是好多人不知道的也不理解的，港真的確確實實的。新疆炒米粉那是新疆人的快餐，也是新疆人想念家鄉的情節。也是遊子們想念家的味道。新疆炒米粉就像四川吃麻辣燙那樣的情節；就像武漢人吃熱乾麵那樣的情節；也像四川人吃重慶小面那樣的情節。新疆炒米粉已經深入新疆人的心中。所以，新疆炒米粉店裡，也是創意多多，有了雞肉拌二節子面，牛肉拌二節子面，就像雞肉、牛肉拌米粉那樣的隨意自然深入人心。再說，新疆本來就是吃麵食的，這樣的創意也太符合了。當然，就是米粉換成了新疆人的二節子，醬還是原來各種拌米粉醬，這樣換換口味吃，真的太攢勁了，你也許沒吃過新疆的拌米粉，不妨嚐嚐，在你吃完之後，一定再嚐嚐只有新疆人才懂的“二節子”，這個味道不比別的麵食差，最好來份爆辣的，讓你也感受一下新疆人愛辣的習慣，別誤會，新疆人口中的“爆辣”絕不是那種齁辣，辣死人不償命的那種辣，那是一種吃了之後，你才能體會到的“爆辣”，不試試你怎麼知道呢？

時間:30分鐘-1小時
食材
二節子 600g
雞肉 200g
菜籽油 20g
甜麵醬 5g
黃豆醬 10g
茄汁湯麵料 5g
生抽 5g
大蔥 1根
姜 5g
豆瓣醬 30g
料酒 2g
花椒粉 3g
胡椒粉 3g
白糖 2g
泡菜丁 100g
炸黃豆 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：二節子600克、雞肉200克 輔料：菜籽油、甜麵醬5克、黃豆醬10克、茄汁麵湯料5克、生抽5克、大蔥1根、姜5克、豆瓣醬30克、料酒2克、花椒粉3克，胡椒粉3克、白糖2克、泡菜丁100克、炸黃豆50克
  • 步驟 2/10
    雞肉剁成泥
  • 步驟 3/10
    蔥姜洗淨切末
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，下茄汁麵湯料、加黃豆醬、甜麵醬，加豆瓣醬
  • 步驟 5/10
    翻炒出香味出紅油
  • 步驟 6/10
    加雞肉翻炒均勻，加料酒、生抽翻炒均勻，加蔥、姜翻炒均勻出香味
  • 步驟 7/10
    加花椒粉翻炒均勻，加少許水翻炒均勻小火熬製3分鐘左右
  • 步驟 8/10
    加少許白糖、胡椒粉翻炒均勻即可
  • 步驟 9/10
    湯鍋加水大火燒開，下二節子煮開，煮熟透撈起，過涼水撈起裝碗
  • 步驟 10/10
    加雞肉醬，撒上香菜末，炸黃豆、泡菜拌均勻即可
小貼士

1、醬料的搭配，必須豆瓣醬的多些，翻炒出香味濃濃

2、泡菜也可以換成自己的口味酸豇豆

釋出於 2019-12-03
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