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糟辣背筋
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樹莓味

話說背筋這東西，在來貴州之前還真不知道。那直到自己去菜場買的時候，才知道既不是肥肉也不像筋——原來那是從豬的裡脊肉上面剔下的一層薄薄的膜。種軟軟qq的帶有那種糟辣特殊的口感卻總是讓人想吃，這不，自己實際操作一次，原來也不比外面飯店裡的味道差呢。

時間:10分鐘內
食材
背筋 400g
油 適量
鹽 適量
糟辣椒 適量
生薑絲 適量
蒜瓣 適量
水芹菜 適量
白糖 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    背筋一塊，給一個特寫。清洗乾淨準備切。
  • 步驟 2/11
    切成絲。
  • 步驟 3/11
    水芹菜切小段。
  • 步驟 4/11
    鍋內薑絲蒜瓣爆香鍋，背筋下鍋大火翻炒。
  • 步驟 5/11
    放適量的鹽炒勻，剛熟立即撈出裝盤。
  • 步驟 6/11
    利用餘油把水芹菜爆炒一下。
  • 步驟 7/11
    鍋內餘油燒熱，重新放生薑絲和蒜末。
  • 步驟 8/11
    放一勺糟辣椒炒香。
  • 步驟 9/11
    背筋入內翻炒。
  • 步驟 10/11
    放入水芹菜。
  • 步驟 11/11
    出鍋之前放一點點白糖即可。
小貼士

1 如果沒有糟辣椒，那麼放一點剁辣椒也是差不多的。

2 糟辣椒有一定的鹹味，所以背筋在放鹽的時候一定要注意量。

3 背筋雖然是筋，但是必須大火快炒才能保持軟和q的口感

釋出於 2024-04-06
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