話說背筋這東西,在來貴州之前還真不知道。那直到自己去菜場買的時候,才知道既不是肥肉也不像筋——原來那是從豬的裡脊肉上面剔下的一層薄薄的膜。種軟軟qq的帶有那種糟辣特殊的口感卻總是讓人想吃,這不,自己實際操作一次,原來也不比外面飯店裡的味道差呢。
1 如果沒有糟辣椒,那麼放一點剁辣椒也是差不多的。
2 糟辣椒有一定的鹹味,所以背筋在放鹽的時候一定要注意量。
3 背筋雖然是筋,但是必須大火快炒才能保持軟和q的口感