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貴州糟辣椒
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地板好硬荀潳芝

9月正是收紅辣椒的時季.一直都想發一組貴州的糟辣椒貼子.沒想到等我回到貴陽時家人早以砍好了.....到加工點去拍了一組照片回來.

時間:1-2小時
食材
紅辣子 5000g
嫩姜 500g
大蒜 500g
鹽 500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把紅辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否則會進水).洗淨.瀝去水份.
  • 步驟 2/9
    嫩姜刮掉皮.
  • 步驟 3/9
    大蒜
  • 步驟 4/9
    把三種材料按比例放入深木桶裡用專用剁刀開始剁碎.這把刀一刀下去當三刀.
  • 步驟 5/9
    也有單片刀.我家就是這種樣的.
  • 步驟 6/9
    .剁!剁!剁!!!!!!
  • 步驟 7/9
    剁細後再放入食鹽.
  • 步驟 8/9
    這樣剁才省力.
  • 步驟 9/9
    裝入瓶子.2.5元一斤.
小貼士

無

釋出於 2023-07-03
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