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糟辣脆皮豌豆
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洓肯可耐符耐

這是一道屬於貴州糟辣家族的經典菜式，正宗的做法是豌豆用油炸脆，炒好糟辣椒拌在一起即成。但是到了我手裡，它的烹飪方法必須改變，因為我沒有太多的油來浪費。改變並不影響它的味道，卻多了幾分鮮甜，少了幾分油膩。

時間:10分鐘內
食材
豌豆 300g
糟辣椒 適量
鹽 少許
醬油 少許
豬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備豌豆
  • 步驟 2/14
    剝豌豆米
  • 步驟 3/14
    準備糟辣椒適量
  • 步驟 4/14
    熱鍋放一小點豬油，（記住一定不要放多哦）
  • 步驟 5/14
    倒豌豆炒一下
  • 步驟 6/14
    放水剛好沒過豌豆
  • 步驟 7/14
    中大火，蓋蓋子燜。
  • 步驟 8/14
    水燜幹開蓋再炒兩下
  • 步驟 9/14
    豌豆推一邊，再加點豬油。
  • 步驟 10/14
    放糟辣椒炒到水分稍微收幹。
  • 步驟 11/14
    中火，一起拌炒一分鐘。
  • 步驟 12/14
    放少量醬油
  • 步驟 13/14
    放少許鹽拌勻
  • 步驟 14/14
    出鍋，開吃。酸辣鮮甜。有點脆哦！。
小貼士

先中大火燜，再中火拌炒，最後小火放作料拌勻即可出鍋。

釋出於 2019-08-26
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