今天小貓分享的這個吃法無比簡單，但是無比好吃！

外國人吃鴨子，尤其鴨胸，一般就是把鴨皮切數條口，然後鍋裡不放油，直接皮朝下煎，煎至鴨油溢位且表皮香脆金黃時翻面，再煎一煎就好，搭配合適的調汁兒，美味無比。

煎出來的鴨油，一定是不能夠扔掉的！

因為，用它來煎烤土豆那簡直是無敵美味呀！！完全是讓平凡的烤土豆昇華到了一個嶄新的境界。

做這個焦香脆皮土豆要用到一個稍微特別的材料：就是鴨油（duck fat）

食譜來源：修改自Duck Fat Smashed Potatoes from NO RECIPES，我取的菜名兒跟原方的名字真是天壤之別哈！打個也許不太恰當的比喻，原方是“直譯”，我是“意譯”，哈哈！