這道菜用了傣家常吃的昆蟲酸螞蟻做配菜，蟻酸的酸味解肉類的油膩，既讓人飽了口福，祛了風溼，又讓人酸得神清氣爽。酸螞蟻是去年託人去傣家買回來的，在土罐裡醃製了一年，因味道太酸，所以我只在雨季取出來食用祛祛風溼，或吃油膩的食物時搭配一些解解油膩。酸螞蟻作為最生態的高蛋白保健食品，當地百姓將其蒸熟，加上鹽巴、花椒、辣子、蒜泥、土酒後用土罐醃製，作為民族傳統菜餚招待賓客，味道美如臘醃菜，非常可口下飯，下酒也非常美妙。酸螞蟻、又名黃金蟻、學名叫黃狡蟻。主產於我國的“動物寶庫”西雙版納，作為傳統養生資源，黃狡蟻在傣族中廣泛食用已經有三千多年的歷史。醫學臨床實踐證明，酸螞蟻具有極強的祛風活血，扶正祛邪，抗炎鎮痛功能。常人堅持使用可強筋壯骨，養髮美膚，抵抗衰老。黃狡蟻含蛋白質高達50%以上，含有蘇氨酸，賴氨酸等20種氨基酸，其中包括8種人體必需而身體不能合成的氨基酸，並含鈣、鐵、鎘、鎂、鋅、碘、硒等28種微量元素，最為特別的是黃狡蟻含有大量蟻酸，多種酶類和輔酶，淄類族化合物，草體蟻醛和大量的高能磷化物ATP。常人堅持使用可強筋壯骨，養髮美膚，抵抗衰老，對風溼疼痛、麻木、類風溼關節炎;慢性胃炎，肝炎，肝硬化，肝腫大，脂肪肝;免疫力低下，脫髮，頭髮枯黃等病症具有良好的預防和治療效果。