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荊沙魚糕
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溯曲

新鮮魚肉最好，我用的是凍魚肉方便。

時間:10-30分鐘
食材
魚蓉 400g
肥膘肉 100g
鹽 適量
蔥 適量
水澱粉 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
色拉油 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    肥膘肉切成小粒。
  • 步驟 2/4
    魚蓉加鹽、胡椒粉、輕攪上勁，加肥膘肉粒末、味精、蔥薑蒜水拌勻，倒入雞蛋清，再攪拌上勁。
  • 步驟 3/4
    取一平盤，加少許油抹勻，倒入魚蓉整平，上蒸籠12分鐘。
  • 步驟 4/4
    取出，抹上蛋黃，再蒸4分鐘，取出，切成長7釐米、厚0.3釐米的片，碼盤，淋芡汁即成。
小貼士

蒸的時間視量的多少而定。

釋出於 2020-08-10
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