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羊排魚糕湯
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魚糕, 是湖北荊州一種傳統美食(淘寶小店: 唯水漁家),以吃魚不見魚,魚含肉味,肉有魚香,魚糕晶瑩潔白,清香滑嫩,有韌性,對摺不斷而著稱,在湖北的很多地方素有“無糕不成席”之說。魚糕採用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品,入口鮮香嫩滑清可口,老人小孩都可以食用。

冬季是進補的好季節,羊肉肯定是主角, 南方北方都有過冬喝羊肉湯的習俗,羊肉具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。 燉鍋羊肉湯, 將魚糕加入裡面一起一起燉煮, 不僅營養更豐富, 而且味道異常鮮美。 乳白色的羊肉湯色澤光亮,鮮嫩的金色魚糕在裡面翻滾, 看著就非常勾人食慾, 就想來上一碗。。。

時間:1-2小時
食材
羊排 500g
魚糕 1塊
姜蔥 5片
白酒 2勺
小蔥 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊排放入冷水中焯水, 加入薑片和白酒放入鍋中一起煮;
  • 步驟 2/8
    焯煮到羊排中的血沫出來;
  • 步驟 3/8
    用冷水沖洗乾淨羊排上的浮沫備用;
  • 步驟 4/8
    將焯過的羊排放入鍋中, 加入適量的水, 再放入幾片姜;
  • 步驟 5/8
    按下電飯煲燉煮的功能鍵, 時間到羊排湯就燉好了;
  • 步驟 6/8
    將煲好的羊排湯盛入小鍋中, 放入切片的魚糕進去煮;
  • 步驟 7/8
    待魚糕全部浮起來後,加入鹽和胡椒粉調味即可將它們盛入小缽中,
  • 步驟 8/8
    撒上小蔥末。
小貼士

1. 羊排要冷水焯煮, 加入薑片和白酒幫助去腥, 焯煮好的羊排用冷水沖洗乾淨; 2. 煲湯時注意水要一次性加足, 避免中途加水; 3. 煮好的羊排湯再盛入鍋中,將魚糕煮到全部浮起來即可加入鹽胡椒粉等調味料。

釋出於 2018-09-06
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