jxcaipu logo
菊花財魚
7.3萬 熱度 104 收藏
道釋商贅贗

財魚也叫黑魚，營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。“菊花財魚”是湖北傳統名菜之一。相傳都是為紀念我國最早的偉大愛國詩人屈原而研製成的一道美饌。其寓意是以財魚肉質白嫩和菊花的耐寒噴香之特點。比喻屈原在政治生涯中，雖然蒙受不白之冤，尚能修身潔好的品格。將鮮財魚除去骨刺，切成魚片，並在魚片上用刀劃成菊花模樣。於是魚片丁入熱油鍋裡，慢慢收縮，形成朵朵盛開的菊花，令人賞心悅目。

時間:10-30分鐘
食材
財魚 700g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
生薑 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    財魚洗淨
  • 步驟 2/13
    片下魚背上的肉
  • 步驟 3/13
    先斜切成3至4公分的連刀片
  • 步驟 4/13
    再豎著切出菊花刀
  • 步驟 5/13
    沾上澱粉
  • 步驟 6/13
    熱鍋下油下幾片姜
  • 步驟 7/13
    放財魚片
  • 步驟 8/13
    炸至表面金黃撈出
  • 步驟 9/13
    鍋內留少許油放蕃茄醬、糖和香醋和少許水
  • 步驟 10/13
    加適量鹽
  • 步驟 11/13
    加水澱粉
  • 步驟 12/13
    澱粉熟
  • 步驟 13/13
    下炸好的財魚
小貼士

財魚對手術後傷口聽癒合效果非常好。若為注射或口服頭孢的病人做財魚時，切莫放料酒。

釋出於 2020-03-17
266
相關菜譜
寫評論