jxcaipu logo
蘸片子
8.2萬 熱度 156 收藏
橘殃永昌

蘸片子又叫拖葉子，是山西晉中的特色麵食之一，是用麵糊包裹蔬菜煮熟後蘸調料食用，蔬菜可以根據季節變換，豆角，菠菜，玉谷，土豆都行，蘸料可以隨意變換。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆角 200g
麵粉 100g
油 適量
鹽 適量
蔥末 適量
蒜末 適量
薑末 適量
老陳醋 3湯匙
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料。
  • 步驟 2/14
    麵粉加水，邊加水邊攪拌。
  • 步驟 3/14
    和成較稠的麵糊。
  • 步驟 4/14
    豆角洗淨後切段。
  • 步驟 5/14
    放入鍋中煮熟後撈出控一下水。
  • 步驟 6/14
    豆角放入麵糊中滾一下。
  • 步驟 7/14
    再順勢一拖，麵糊就粘在豆角上了。
  • 步驟 8/14
    逐個放入開水鍋中。
  • 步驟 9/14
    煮至豆角浮起就可以撈出來了。
  • 步驟 10/14
    碗裡放入3湯匙老陳醋，鹽，2湯匙水。
  • 步驟 11/14
    炒鍋倒油，放入蔥末，薑末，蒜末炒香。
  • 步驟 12/14
    倒入醋汁兒。
  • 步驟 13/14
    煮沸後關火放入少許味精，醋調和就做好了。
  • 步驟 14/14
    蘸著醋調和開吃吧，很酸爽哦。
小貼士

步驟6，7步的操作有點難，您可以在煮熟控過水的豆角表面撒些乾麵粉，這樣可以更好的裹上面糊。

釋出於 2019-11-21
179
相關菜譜
寫評論