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山西桃花面
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半窗疏影洋

山西面食品種多樣，千變萬化，桃花面是山西晉中的一種特色麵食。湯汁鮮香，麵條爽滑，特別是碗裡的特色燒肉，軟糯可口，香而不膩，非常好吃。

時間:1-2小時
食材
麵條 300g
五花肉 750g
食用油 適量
鹽 適量
八角 2裡
小蔥 適量
姜 適量
蜂蜜 少許
老抽 少許
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉切塊。
  • 步驟 2/12
    涼水放入煮鍋，開火。
  • 步驟 3/12
    煮開後撇去浮沫，放入蔥，姜，八角小火煮1個半小時。
  • 步驟 4/12
    煮至用筷子能輕鬆扎透就可以撈出，控幹水分後冷藏2小時。
  • 步驟 5/12
    冷藏好的肉塊，皮面抹蜂蜜。
  • 步驟 6/12
    放入熱油中小火炸制。
  • 步驟 7/12
    炸至肉皮焦黃起泡後撈出，這就是燒肉。
  • 步驟 8/12
    炸丸子。
  • 步驟 9/12
    把燒肉切片，放入丸子，鹽，薑片，蔥段，八角，蒸20分鐘。
  • 步驟 10/12
    豬肉的湯加少許老抽，鹽，加熱備用。
  • 步驟 11/12
    煮麵。
  • 步驟 12/12
    麵條煮熟後撈出，澆上豬肉的湯，放幾片燒肉，丸子，放香菜即可。
小貼士

炸燒肉的時候一定要用鍋蓋擋著，以防熱油迸濺。

釋出於 2019-11-21
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