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山西剔尖面
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squeeze小櫻

剔尖是山西的一種傳統花樣麵食,還是山西的“四大面食”之一，（山西四大面食：刀削麵，刀撥面，拉麵，剔尖）。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，煮好後澆上各式葷素澆頭,亦可炒食。是山西晉中民間主要麵食之一。好後澆上各式葷素澆頭,亦可炒食。是山西晉中民間主要麵食之一。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
西紅柿 適量
豆腐 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料。
  • 步驟 2/7
    麵粉裡分次倒入涼水，用筷子攪拌成比餃子面稍軟的麵糰，蓋蓋醒30分鐘。
  • 步驟 3/7
    30分鐘後再用筷子朝一個方向攪至麵糰光滑。
  • 步驟 4/7
    炒好的西紅柿澆頭，裡面燉了些豆腐。
  • 步驟 5/7
    煮鍋水開後，挑一塊麵團放在剔尖板子上，用特製的剔尖筷子逐根剔進鍋中。
  • 步驟 6/7
    把所有的面都剔進鍋中後煮1分種就熟了。
  • 步驟 7/7
    煮好的剔尖澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦。
小貼士

吃不完剩下的剔尖過涼後加蒜末，芝麻醬，老陳醋，再切些黃瓜絲涼拌也很好吃哦。

釋出於 2019-08-20
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