三不粘 - 三不粘的做法,三不粘怎麼做好吃,三不粘的家常做法 - 京細菜譜

三不粘

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“三不粘”用雞蛋黃、白糖、綠豆粉、水等攪拌均勻後，經三百餘次攪炒而成，狀如凝脂，色澤金黃，味香撲鼻。吃時講究“一不粘盤、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪稱食林文化的一絕。這道菜看似簡單，做起來不是很容易，我做了兩次才做出來的呢。感覺還不是很理想。

時間:10-30分鐘

食材

蛋黃 5個

白糖 100g

水澱粉 100ml

色拉油適量

黃瓜適量

烹飪步驟

步驟 1/13

準備5個雞蛋。
步驟 2/13

把雞蛋磕開，蛋清蛋黃分開，只用蛋黃。放入白糖。
步驟 3/13

攪拌均勻。
步驟 4/13

澱粉30克。
步驟 5/13

放入適量水攪打成水澱粉。
步驟 6/13

倒入蛋黃糊中，攪勻。
步驟 7/13

先把鍋燒熱，放入適量油。
步驟 8/13

把鍋移開，過濾蛋黃糊倒入鍋中。
步驟 9/13

用小火炒制，快速攪拌。
步驟 10/13

新增少許油，繼續翻炒。
步驟 11/13

炒至濃稠成型。
步驟 12/13

看到這樣就做好了。
步驟 13/13

盛入盤中，即可享用。

小貼士

1、倒入蛋黃糊時一定要把鍋移開

2、一定要用小火炒制

釋出於 2024-02-13