準備工作：剛剛刷過的大勺會有殘留的水，把大勺坐到爐灶上，開火，讓水蒸發掉。然後調到小火，倒油，油量儘量少，但要保證輕鋪大勺鍋底薄薄一層。這個油量要特別說明一下：“儘量少”，是因為如果油多了，煎餃上的油就會大，這樣會有些油膩；而“輕鋪薄薄一層”，是為了防止餃子沾不到油會黑掉、糊掉。不過油還是宜少不宜多，因為如果少油，可以透過搖晃大勺使油均勻在餃子面兒上。PS:我的油放多了。

待油熱一熱，就可以將白白胖胖的餃子下鍋啦！只要讓餃子門的面都沾上油，想放幾個放幾個，能分出個的我一般一次放4-6個，粘在一起的餃子一起下鍋也沒問題的！油少的親們可以晃一晃大勺，讓油均勻佈滿餃子的一面。

單獨列出這一步是因為這一步我認為很關鍵。很多親們都抱怨用普通的大勺會粘鍋。那麼，應怎樣判斷餃子是否煎好？首先，餃子下鍋確實是要煎一小會兒的，需要一點時間，當然也不會太久，一分鐘以內自己把握吧，肯定不能剛下鍋，你就來捅咕它，那它肯定會粘鍋、破皮的！所以，接下來分享一個也不能算秘籍，就是我的一點點小經驗吧，就是煎的過程中你覺得差不多了，可以用鏟子輕輕推推它，你一推它，它就很輕鬆的滑動，那就是ok了，這時候它就不會粘鍋了，這個時候你可以剷起來看一看，如果沒達到你要求的程度，可以繼續煎，如果達到你的標準了你可以煎另一面，或者直接出鍋啦！當然，如果輕輕推它，它有些阻力，滑動地沒那麼順暢，那應該會粘鍋嘀，你可以再等幾秒鐘！