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煎豬扒（超簡單）
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屈耳邊情話

豬扒是香港的講法，不叫豬排。是我從小孩子時就喜歡吃、喜歡做的一個菜式。做法超簡單。什麼配料都不放。好吃不靠配料。而且從來不會很乾。那個煎得好豬扒的小孩讓人覺得很驚奇。

食材
豬扒（厚薄隨個人喜好，厚一點沒有那麼容易煎幹） 以下調味以200克的肉為基礎
生粉（玉米澱粉、凌粉等都可以） 1茶匙
糖 1茶匙
醬油 2茶匙
水 2茶匙
油（醃豬扒） 1茶匙
油（煎豬扒） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬扒先拍松。用菜刀背剁或用特別剁肉的榔頭都可以。
  • 步驟 2/7
    調醃肉的醬汁。生粉、糖、醬油加水調勻。把豬扒放入。再放油。醃最少半小時。醬汁可以蓋過豬扒。這樣豬扒更入味，而且很溼潤。
  • 步驟 3/7
    豬扒放人大火燒熱的鍋裡煎。
  • 步驟 4/7
    煎好有一點焦的效果最好
  • 步驟 5/7
    可以變成甜酸番茄洋蔥豬扒
  • 步驟 6/7
    這是臺式炸豬扒和雞扒。另外有食譜。
  • 步驟 7/7
    非油炸日式吉列厚切豬扒。另外有食譜。
小貼士

買豬排是有點小學問的。牛肉有雪花肥牛，豬排能夠買到有雪花的最好。

釋出於 2018-07-10
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