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佛手瓜羊肉片
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自仕鴨毓憂

佛手瓜在我們這裡可是高大上土豪才吃的菜，一般普通家庭很少吃的，原因之一不是本地菜，原來普通的市場很難見到，都是在高階的大市場才可以看到，而且都是發給大型餐廳的，再就是也不瞭解怎麼吃；原因之二是外地運來的嘛價格很高，對這種新品種也不瞭解怎麼吃，也不愛吃。我就是原來都不知道菜名，看著很像那種綠色的柿子椒形狀，買的時候才知道還特別的重。我也是在餐廳吃的，加肉一起翻炒味道不錯。這次去逛菜市場看著很多賣佛手瓜的，原來可是沒有這樣的現象，問問價格才5元一公斤，我還以為聽錯了。商販說今年的佛手瓜超便宜，就和葫蘆瓜一樣的價格了，買的人很多，就當吃葫蘆瓜了，看著很新鮮，我也買了幾個炒羊肉吃。

時間:10-30分鐘
食材
佛手瓜 兩個
羊肉 150g
紅尖椒 兩個
植物油 12茶勺
鹽 7g
澱粉 1茶勺
味級鮮 2 茶勺
胡椒粉 半茶勺
雞精 2g
花椒粒 10個
香油 2 茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：佛手瓜、羊肉、紅尖椒 輔料：植物油、鹽、胡椒粉、味級鮮、雞精、澱粉、香油、花椒粒
  • 步驟 2/12
    把佛手瓜洗淨切開去籽切薄片
  • 步驟 3/12
    紅尖椒洗淨切斜丁
  • 步驟 4/12
    羊肉切薄片，用澱粉、味級鮮、胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製3分鐘
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味撈出花椒粒
  • 步驟 6/12
    加羊肉片翻炒變色撈起
  • 步驟 7/12
    熱鍋涼油，油熱8成下，紅尖椒、
  • 步驟 8/12
    佛手瓜翻炒出香味，
  • 步驟 9/12
    加羊肉片
  • 步驟 10/12
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加雞精
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

秋冬季節重口味的，炒羊肉時用花椒粒爆出香味，在加羊肉翻炒味道超好

佛手瓜不可久炒，羊肉最好上漿比較鮮嫩一些

釋出於 2019-07-22
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