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重慶味道 泡蘿蔔芹菜佛手瓜牛肉沫
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水文時光恰如年

一年一度又到了吃肉沫豇豆的季節，夏天配合稀飯吃，簡直再美味不過了！可惜泡豇豆還沒有熟，實在是想吃外婆改教我用泡蘿蔔，沒想到一點也不遜色豇豆，還有芹菜 胡蘿蔔 佛手瓜的加入，肉香伴隨著脆脆的配菜！超級下飯菜！地道重慶味！

食材
原料 適量
牛肉沫 半斤
白芹菜或西芹 幾根適量
佛手瓜 半個
胡蘿蔔 一根
泡蘿蔔 一顆
配料 適量
燈籠椒（泡過的） 4-5顆
蒜末 5瓣左右
泡姜 1根
泡椒 3個左右不要也可以
花椒 適量
配料看自己喜辣的程度可以增減 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    我買的牛身上黃瓜條的部位，很細嫩，做肉沫非常好吃的！先把肉醃製一下，加入一點鹽，黑胡椒或者白胡椒，很少的五香粉抓勻.然後紅薯澱粉加適量溫水，攪拌均勻後分幾次加入肉沫裡面讓牛肉充分喝飽水.好的牛肉是非常能吸水的，吸過水的肉炒出來才嫩.最後加一點植物油抓勻，放入冰箱待用.
  • 步驟 2/5
    剩下的配菜和泡蘿蔔洗洗乾淨，開始切切切～～
  • 步驟 3/5
    胡蘿蔔 芹菜 佛手瓜 切丁
  • 步驟 4/5
    泡蘿蔔，泡姜，蒜切丁備用.燈籠椒和泡椒看自己吃的辣不辣再決定切的大小或者不切.
  • 步驟 5/5
    下豬油和植物油先炒牛肉沫，炒散開以後，撈出備用.在加入少許油炒小碗中的配料，一直到泡蘿蔔蒜末都炒香為止，再下牛肉沫，再依次下胡蘿蔔、芹菜、佛手瓜，翻炒幾下即可裝盤。
小貼士

佛手瓜的加入不是傳統做法，但是它的加入讓肉沫多了一個層次，脆脆的，非常好吃！推薦大家一定要試試看！

釋出於 2018-12-16
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