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羊肉串（野炊木炭烤）
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姍姍liu

回族是中國穆斯林的主體民族，經過一個月的封齋，月終望見了新月，意味著齋期結束，穆斯林人歡欣鼓舞，都以無比喜悅的心情迎接開齋節的到來。回族的開齋節（希吉來歷九月），在回族群眾心目中是一個最尊貴的吉慶之月、和平之月，凡在這個月裡做一件善事，就可獲得安拉成倍的酬報。今年的7月17日是穆斯林的開齋節，這可是穆斯林一年中的大節日。開齋節一般大慶三天，過節期間，穆斯林家家戶戶都要炸油香、饊子、烹調佳餚、宴請賓客等。今天朋友送了一隻錫盟羊腿，這是回族間禮尚往來的上品。把羊腿分割，羊腿肉準備週日去野炊是做燒烤，骨頭和筋頭巴腦的今天醬燉了吃。

時間:10分鐘內
食材
羊腿肉 1200g
橄欖油 適量
鹽 適量
孜然粉 適量
胡椒粉 適量
辣椒粉 適量
蠔油 適量
雞蛋清 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮羊腿一隻
  • 步驟 2/13
    把羊腿分割，把羊腿肉切成1.5*2cm小塊狀。
  • 步驟 3/13
    準備醃肉的乾粉調料依次是：花椒麵、胡椒粉、辣椒麵、孜然粉。
  • 步驟 4/13
    羊肉裡放進上一步乾粉調料，準備液體調料：味極鮮醬油、蠔油、橄欖油、雞蛋。
  • 步驟 5/13
    雞蛋只用到蛋清
  • 步驟 6/13
    倒入蠔油和味極鮮醬油
  • 步驟 7/13
    倒入橄欖油
  • 步驟 8/13
    用手反覆給羊肉按摩，直到液體全部吸收進羊肉裡，羊肉發粘。
  • 步驟 9/13
    用保鮮膜封住，放進冰箱冷藏3個小時以上，我是晚上做的，冷藏一夜，第二天早上串串。
  • 步驟 10/13
    準備燒烤時的調料：鹽、孜然、辣椒麵。
  • 步驟 11/13
    把燒烤木炭點著，放上羊肉串，進行烤制。
  • 步驟 12/13
    等羊肉變色時撒上鹽調味
  • 步驟 13/13
    烤熟後撒上孜然和辣椒麵，香噴噴的羊肉串開吃嘍。
小貼士

1、一斤羊肉用一個蛋清的比例新增。

2、因為是野外燒烤，烤爐就是幾塊磚搭起來的，烤好的羊肉串上圖沒有配飾。

釋出於 2019-07-22
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