羊後腿肉肥瘦分開，切成可樂瓶蓋大小的方塊，不能太大，不好熟，太小烤完縮的就沒什麼東西了。

兩塊瘦肉一塊肥肉穿插穿好，一根籤子上穿七八塊肉就行，穿好用手攥一下，讓肉緊實點

穿好後把肉串放在烤架上，入烤箱中層，下層放鋪好錫紙的烤盤。220度，烤五分鐘。

拿出來後肉有一點點成熟，正反面依次撒上鹽，孜然粒，辣椒麵，辣椒碎，入烤箱220度烤10分鐘

顏色變深，表面微乾焦黃即可

注意事項：①烤盤鋪上錫紙，主要是為了接烤制過程中滴下的油，方便用完後收拾清洗，還有個原因就是如果不接著滴下的油，油滴到加熱管上就會有很濃的煙，弄得的滿屋子的味！②孜然粒不能用孜然粉代替，孜然粒烤制過後香味更濃。辣椒麵和辣椒碎缺一不可，辣椒麵是為了烤出來後顏色好看，辣椒碎是為了口感和味道。不信你可以試試哦！③有朋友提出竹籤子在串肉前先放冷水中浸泡一下，避免烤制過程中籤子糊了。可以注意一下哦。