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白蘿蔔黃芪羊排湯
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inasmuch靦腆

進入9月，天氣轉涼，挪威這兒就開始吃羊肉了，來抵禦即將到來的漫長黑暗的寒冬。羊肉的做法很多，翻翻挪紅的菜譜也有不少。今天燉的是羊排湯，加入了黃芪，也算是一款養生湯。煮好的湯加點鹽、胡椒粉調味就可喝了。此湯香味撲鼻，鮮美異常，羊肉酥軟綿爛。也可舀上幾勺子原汁羊排湯，加些白蘿蔔，不用蘿蔔也可用大白菜粉絲等，都是不錯的。材料：白蘿蔔300克、羊排500克、生薑一小塊、小蔥1根、黃芪15克

時間:1-2小時
食材
羊排 500g
白蘿蔔 300g
姜 一小塊
小蔥 1根
黃芪 15g
精鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將羊排泡水，為了泡出血汙。哈哈，盆有點小，倒過來再泡泡。
  • 步驟 2/9
    將羊排剁成小塊。
  • 步驟 3/9
    取一炒鍋放幾片生薑，用中小火將羊排炒幹。
  • 步驟 4/9
    準備好小蔥、生薑和黃芪。
  • 步驟 5/9
    取一大鍋將炒乾的羊排放入，再倒滿一鍋冷水，大火煮開後撇去汙沫。
  • 步驟 6/9
    然後放小蔥、生薑和黃芪煮開5分鐘後，改小火燉到羊排酥爛，約1小時。
  • 步驟 7/9
    羊排湯燉好後將白蘿蔔清洗乾淨，切厚片。
  • 步驟 8/9
    另取一鍋，舀上幾勺子燉好的羊排湯和羊排，並將白蘿蔔也下鍋，加點鹽調味。
  • 步驟 9/9
    用中火煮到蘿蔔變透明，撒點香蔥即可出鍋。 吃時根據個人口味加點辣椒油或胡椒粉調味。
小貼士

1.煮好的這鍋原汁湯，兩人可以吃兩到三次，吃的時候舀上幾勺湯和肉，加些蔬菜，如白蘿蔔、大白菜、粉絲等。也可拿湯下麵，如羊肉燴麵。

2.請不要直接在原汁湯里加蔬菜，那樣的話剩下的湯不好儲存。

3.這是小羊排很嫩也沒有什麼羶味，因此我就沒有焯水，只是先用生薑片炒一炒去除一些異味。

4.一般羊肉湯去除羶味的方法：首先泡出血水，然後焯水，再換清潔的冷水，煮開後撇去浮沬，放生薑、蔥、辣椒、胡蘿蔔一起燉煮。

釋出於 2019-07-22
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