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地三鮮
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冒卮鄧既晨

地三鮮是道很普遍的家常菜，每次做茄子最容易想到的就是地三鮮。今天做菜翻出了家裡的這個小搪瓷盤和搪瓷碗，有歷史了，是我小時候用的20多年了，讓我又想起了小時候。

時間:10分鐘內
食材
長條茄子 1根
青椒 1個
土豆 1個
澱粉 1勺
清水 2大勺
鹽 1小勺
糖 1勺
生抽 1大勺
醬油 1勺
蒜瓣 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子帶皮切滾刀塊，土豆去切成0.3cm厚的片，青椒切三角形。
  • 步驟 2/8
    碗裡倒入生抽，糖，鹽，清水，澱粉勾成芡汁。
  • 步驟 3/8
    鍋裡多倒些油，大火炸茄子成金黃色撈出控油。
  • 步驟 4/8
    炸土豆片金黃色撈出控油。
  • 步驟 5/8
    鍋裡倒一點底油，放入蒜末炒香。
  • 步驟 6/8
    倒入炸好的土豆片和茄子塊。
  • 步驟 7/8
    倒入勾好的料汁。
  • 步驟 8/8
    倒入青椒翻炒半分鐘即可。
小貼士

1.土豆和茄子分開炸，因為炸熟所需的時間不同。

2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油，避免油膩最好控下油。

3.料汁最好提前調好，因為需要快炒，如果調料一味味放，炒出來的茄子和土豆會塌影響口感。

釋出於 2019-07-22
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