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土豆豆角燉排骨
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如焚goodness

喜歡土豆，喜歡豆角，喜歡排骨！因此，也就對這道菜無比熱愛。土豆綿綿的，豆角很清新，排骨也特別香，搭配起來真是太完美啦！

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
豆角 250g
土豆 600g
油 適量
鹽 適量
十三香 1勺
八角粉 1小勺
料酒 1勺
老抽 2勺
白砂糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先燒開水，把洗好的排骨放裡面焯一下，然後拿出來
  • 步驟 2/6
    然後再重新放一鍋水，裡面放兩片姜，兩片蔥花，將排骨再次放入，這次煮時間長一點。大概20分鐘左右後，將上面的浮沫去掉，把排骨撈出。分散著把水晾乾。可以不時翻面。這次的水不倒掉，留著一會兒填湯。
  • 步驟 3/6
    晾肉的時候可以姜豆角洗淨，濾幹水
  • 步驟 4/6
    將土豆切成塊，我是用刀別的，這樣口感更好些。
  • 步驟 5/6
    將鍋燒熱，放油，炒豆角，變色後放排骨，接著炒，然後變小火，放料酒，老抽，白糖，排骨均勻變色後，填湯，放土豆，豆角，然後撒十三香和鹽。蓋上鍋蓋。
  • 步驟 6/6
    在湯不斷減少的時候，不時翻一翻菜，以免粘鍋。然後等湯快沒了時，盛盤開吃即可。
小貼士

土豆塊用刀彆著切的話，口感是比直接切塊要好的。為什麼呢？我覺得是表面積增加了。

豆角一定要炒到變色才能行。

釋出於 2019-07-22
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