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漏魚兒
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leaflet善良

漏魚兒是一種南方小吃，可以用麵粉做，也可以用澱粉做，我這個就是用綠豆澱粉做出來的，因為是用漿糊圓孔器皿裡漏出來的，頭小尾小，形狀有點象蝌蚪，俗稱漏魚兒。有些地方還特別用青菜釀成酸漿水，拌在一起，連湯水一併做主食吃。我這個更象拌冷盤類的，更爽滑，也可以搭配些其它自己喜歡的青菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆澱粉 1小杯
黃瓜 1根
香油 適量
鹽和 適量
蒜蓉 適量
芝麻醬 適量
醋 適量
海鮮醬油 適量
香菜 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    綠豆澱粉用小杯裝一杯。
  • 步驟 2/12
    用同等大的杯子，在鍋里加四杯水燒開。
  • 步驟 3/12
    用一杯涼水將澱粉調成糊。
  • 步驟 4/12
    倒入開水中。
  • 步驟 5/12
    一邊倒一邊快速翻拌，也可以用擀麵棍攪拌，使其完全與水融合，沒有塊狀。多攪拌一會，直到有大氣泡鼓起。
  • 步驟 6/12
    準備一盆背涼水，和一個孔大小合適的簾子或者漏勺。
  • 步驟 7/12
    將煮好的麵糊從簾子上面漏到涼水中。全部漏好以後，衝兩次涼水。撈出來控幹水份。
  • 步驟 8/12
    黃瓜洗淨，拍成小塊。
  • 步驟 9/12
    切一些蒜末，和香菜段。
  • 步驟 10/12
    將漏魚兒和黃瓜、香菜、蒜末等放在大碗裡。
  • 步驟 11/12
    另外準備一個碗，倒入海鮮醬油、味精、鹽、醋及芝麻醬等。調成汁。
  • 步驟 12/12
    吃的時候將汁拌入，喜歡辣的可以再加些辣椒油。
小貼士

這個是用綠豆澱粉做的，也可以用其它澱粉，或者麵粉。做主食的話，可以多加一些汁。

釋出於 2024-07-10
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