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老乾媽撥魚兒
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淋溼的記憶憶薇

“撥魚兒”是老北京的小吃了。我媽說他們小的時候，白麵是限量的，所以只有過年的時候才能吃到白麵，為了圖個吉利，就用筷子撥成小卷似的，在水裡一煮，特別像小魚兒，也是藉著年年有餘的吉利話。這次用老乾媽拌著吃，特別香，而且方便省事。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
老乾媽豆豉醬 適量
黃瓜 適量
青蒜 適量
白菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備麵粉。
  • 步驟 2/15
    準備老乾媽豆豉醬。
  • 步驟 3/15
    用溫水，將麵粉和稀，然後醒面半小時。
  • 步驟 4/15
    白菜切絲。
  • 步驟 5/15
    黃瓜，洗淨。
  • 步驟 6/15
    青蒜，洗淨。
  • 步驟 7/15
    白菜用熱水焯水。
  • 步驟 8/15
    青蒜依據個人口味，切成段和末。
  • 步驟 9/15
    黃瓜切成絲和條。
  • 步驟 10/15
    白菜焯水後撈出，備用。
  • 步驟 11/15
    用焯白菜的水，繼續大火煮，用筷子一點點的往水裡撥。
  • 步驟 12/15
    撥魚兒的時候要快速一些。
  • 步驟 13/15
    全部撥好後，大火煮5分鐘。
  • 步驟 14/15
    然後瀝水。
  • 步驟 15/15
    裝在碗中，加入豆豉醬和麵板，即可。
小貼士

撥魚兒的面要和的稀一些，否則筷子不容易撥。

面板可以依據個人喜愛增減。

釋出於 2020-04-02
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