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東北地道地三鮮
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嫩佑銘刻應刻

從小就特別喜歡吃地三鮮。但是由於費油，媽媽特別不情願給我做。這次央求了半天，媽媽終於同意啦！滿滿都是小時候的味道。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 400g
茄子 300g
尖椒 100g
油 300ml
鹽 1勺
蔥花 少許
蒜瓣 3瓣
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    茄子先切滾刀塊
  • 步驟 2/13
    再放少許鹽醃5分鐘，再均勻淋上蛋清。
  • 步驟 3/13
    土豆切5mm厚片，用水沖洗掉澱粉。
  • 步驟 4/13
    尖椒切小塊。
  • 步驟 5/13
    兌少許水澱粉
  • 步驟 6/13
    鍋內放油，等油溫8成熱時，放入土豆
  • 步驟 7/13
    炸至金黃色後撈出。
  • 步驟 8/13
    再放入茄子，同樣炸至黃色
  • 步驟 9/13
    然後放青椒，2秒後一起撈出。
  • 步驟 10/13
    再重新把土豆茄子尖椒放入鍋中，倒入勾兌好的醬油汁翻炒。
  • 步驟 11/13
    再灑上勾兌好的水澱粉
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻。
  • 步驟 13/13
    盛盤開吃。
小貼士

1 茄子灑少許鹽是為了避免它吃太多油。

2 土豆之所以切片是因為這樣的土豆好熟，不至於各部位炸不均勻。

3 如果不能吃辣的，也可以把尖椒換成青椒，同樣好吃。

4 水澱粉不要兌太多，會影響口感。

釋出於 2019-08-27
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