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扣三絲
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萌噠噠的傲氣亦桃

爸爸上海人，好久沒吃過上海菜了，我最近就在學習上海菜，這道扣三絲是跟豆親香兒廚房學的

時間:10-30分鐘
食材
冬筍 300g
香菇 200g
火腿 200g
豬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把冬筍去殼洗淨，切開後下入冷水鍋中蓋上大火煮開焯水後撈起洗淨
  • 步驟 2/8
    香菇洗淨去根
  • 步驟 3/8
    三樣食材分別切成細絲（切好絲照原樣擺整齊，便於裝盆）
  • 步驟 4/8
    扣碗中用豬油抹均勻
  • 步驟 5/8
    取一個花菇洗淨後正面朝下放入碗底
  • 步驟 6/8
    再把三絲均勻錯開放入碗四周，中間再把三絲填埋後輕輕壓實
  • 步驟 7/8
    放入蒸鍋中，加入適量雞精，適量料酒，蓋上大火蒸20分鐘，把盤子倒扣在扣碗上
  • 步驟 8/8
    翻轉扣碗之後撒上蔥花即可上桌
小貼士

扣碗中抹上適量豬油，使得三絲裝入的時候能黏住不會東倒西歪，而且蒸好之後有一股淡淡的豬油香味，增添了菜餚的色香味。

釋出於 2019-10-14
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