菜系：家常私房菜口味：清淡工藝：涼拌簡介：杏鮑菇又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇，軟化和保護血管、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病、治療飲食積滯症等功效。黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營養豐富。養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。香萵筍又稱萵苣、萵筍。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，可滿足胡蘿蔔素、維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。