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涼拌素三絲
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唐僧summary

夏天沒什麼胃口的時候，就喜歡吃些涼拌菜。相對熱菜來說，涼拌菜更清爽，也就讓人胃口大開了。

今天做的這個涼拌菜，全是素菜，吃起來更是清脆爽口。做法也簡單，就是所有的食材洗淨切絲，加調料拌勻了就可以吃。其中的洋蔥，可能很多人會覺得它的味道有些辛辣，對它有點敬而遠之。我屬於對所有辛辣之物都特別喜歡的人，所以有點無端端佔了便宜的感覺。

生吃洋蔥的好處很多，卻總有人覺得它太過辛辣，那麼要怎樣處理呢？我這裡有一個再簡單不過的小竅門，涼拌洋蔥的時候，調料裡一定要有生抽，各種調料與食材拌勻之後，靜置一會兒，看到洋蔥變得軟塌塌的了，這時候它的辛辣之味就已經去掉很多了，再吃就不會覺得難以接受了。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 1個
洋蔥 半個
青椒 1個
油 適量
鹽 1小勺
香菜 適量
蔥 適量
蒜 2瓣
花椒 10粒
雞精 少量
醋 2湯匙
生抽 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材洗淨備用
  • 步驟 2/7
    洋蔥切細絲備用
  • 步驟 3/7
    胡蘿蔔擦成細絲備用
  • 步驟 4/7
    青椒切成細絲備用
  • 步驟 5/7
    香菜切成寸段
  • 步驟 6/7
    以上所有食材放入大碗中，加入切碎的蔥花和蒜末
  • 步驟 7/7
    調入所有的調味料，鍋中熱油，炸香花椒，將花椒油澆在蔥蒜末上，拌勻即可食用，如果怕辣，可待洋蔥被醃製得軟一些後再食用
小貼士

1.洋蔥經生抽和其他調料醃製變軟以後，辣味會減輕很多。更適合不太能接受辛辣味道的人食用。

2.如果覺得太辣，可以適當減少洋蔥比例，加大其他不辣的食材比例，也可以加入黃瓜絲等，讓口感變得更清爽，更容易接受。

釋出於 2022-08-26
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