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冬筍炒時件
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certainty小珍珠

時件也就是雞雜，炒時件是一道本幫傳統菜，現在已經被人們淡忘了，朋友送的2只走地雞，處理好洗淨後把雞雜也幫我全部弄乾淨一起送來的。就和冬筍胡蘿蔔一起烹飪，最後用了牛肉粉調味，簡單美味。

時間:10-30分鐘
食材
冬筍 350g
雞雜 300g
胡蘿蔔 50g
油 30ml
鹽 2g
料酒 30ml
生薑 4片
青蒜 適量
牛肉粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材
  • 步驟 2/15
    準備生薑片和蒜葉
  • 步驟 3/15
    胡蘿蔔去皮切片，冬筍去老根和外殼後洗淨切片
  • 步驟 4/15
    鍋內水開後把冬筍片加入煮開後撈起
  • 步驟 5/15
    雞雜冷水下鍋，加入2片生薑片和20毫升料酒蓋上煮開後再煮2分鐘撈起
  • 步驟 6/15
    切成片後漂洗乾淨瀝乾水分
  • 步驟 7/15
    熱鍋冷油，下入2片薑片爆香
  • 步驟 8/15
    再把雞雜下入煸炒均勻後加入10毫升料酒
  • 步驟 9/15
    再把冬筍片加入
  • 步驟 10/15
    加鹽煸炒
  • 步驟 11/15
    加入開水
  • 步驟 12/15
    再加入15毫升鮮醬油
  • 步驟 13/15
    倒入胡蘿蔔片煸炒均勻
  • 步驟 14/15
    加入牛肉粉煸炒均勻後撒上蒜葉熄火出鍋
  • 步驟 15/15
    上桌
小貼士

1，雞雜焯水後切片之後還是要用清水漂洗一次。

2.這道菜要爆炒烹飪能保持食材的鮮嫩美味。

3，胡蘿蔔最後加入口感最佳

釋出於 2019-10-14
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