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青紅椒炒時件
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炒時件是一道地道的本幫菜，用雞胗，雞心和雞肝為原料，簡單的雞雜換了一個很好聽的菜名，想想我們的前輩很有想象力。斬了朋友送來了幾隻散養雞，這雞雜很新鮮呢。

時間:10分鐘內
食材
雞雜 300g
油 適量
青椒 適量
紅椒 適量
大蔥 適量
生薑片 適量
生抽 適量
老抽 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞雜洗淨
  • 步驟 2/11
    青紅椒洗淨切塊
  • 步驟 3/11
    準備生薑片和大蔥切片
  • 步驟 4/11
    冷水下鍋綽水後撈起洗淨
  • 步驟 5/11
    切片
  • 步驟 6/11
    鍋內油溫7分熱，倒入調料爆香
  • 步驟 7/11
    倒入雞雜
  • 步驟 8/11
    加入料酒
  • 步驟 9/11
    倒入生抽和老抽
  • 步驟 10/11
    加入 開水燒開2分鐘
  • 步驟 11/11
    之後倒入青紅椒翻炒均勻出鍋
小貼士

雞雜很嫩，爆炒能保持脆嫩。

雞胗片切的薄一點

釋出於 2019-08-27
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