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京醬肉絲
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採靈天屎的翅膀

京醬肉絲可以說是非常家常的一道京味菜，平時飯店一般都是大蔥墊底的，我們家的人都很喜歡這個季節的黃瓜，嫩嫩的脆脆的，水分充足，味道清香鮮嫩，用來蘸醬是非常不錯的伴餐小菜，所以，我做京醬肉絲的時候切了黃瓜絲和少量的大蔥墊底，醬香味道濃郁的肉絲伴著清脆的黃瓜，又是另一種味覺的體驗哦。

時間:10分鐘內
食材
裡脊 150g
豆腐皮 1張
黃瓜 半根
大蔥 1節
甜麵醬 2勺
姜 2片
植物油 10ml
精鹽 少許
料酒 少許
澱粉 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    裡脊肉清洗乾淨切成均勻的細絲，然後放鹽、澱粉、料酒拌勻，醃製片刻
  • 步驟 2/7
    大蔥和黃瓜切成細絲，甜麵醬加兩勺水調稀
  • 步驟 3/7
    豆腐皮用開水燙一下，切成四方形擺在盤子裡
  • 步驟 4/7
    姜切絲，炒鍋把油燒熱，爆香薑絲
  • 步驟 5/7
    放入切好的肉絲，迅速的用筷子劃開，然後倒入甜麵醬
  • 步驟 6/7
    把切好的大蔥和黃瓜絲放在擺好豆腐皮的盤子裡，然後把炒好的肉絲倒在上面即可
  • 步驟 7/7
    擺盤完成
小貼士

烹飪技巧：

　　1、 外邊買回來的豆腐皮最好用開水燙下再食用;

　　2、 甜麵醬放水稀釋下，這樣能避免炒制的時候糊鍋;

　　3、 肉絲因為醃製的時候放了澱粉，所以下鍋後要迅速的用筷子劃開，避免粘連成一坨。

釋出於 2022-09-07
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