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豌豆黃
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豌豆黃兒是北京春夏季節一種應時佳品。清代宮廷的豌豆黃兒，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。嚐嚐北京小吃，跟著@西馬梔子導師的步伐，咱也做回慈禧太后，做回北京人！對於不習慣太過純厚的豌豆味的我來說！決對的減肥營養佳品，淺償則已！

時間:30分鐘-1小時
食材
豌豆 260g
白糖 30g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豌豆提前一晚浸泡好
  • 步驟 2/9
    泡完好去皮！
  • 步驟 3/9
    去完皮的豌豆，加剛好覆蓋豌豆的水，入鍋隔水蒸！
  • 步驟 4/9
    蒸60分鐘左右，用手輕輕一捻就會變成粉末狀，趁熱加入糖溶化，拌勻
  • 步驟 5/9
    分多次用料理機打成豌豆糊
  • 步驟 6/9
    倒入9寸批薩盆裡(過篩下，再煮一下，更細膩亦定型)
  • 步驟 7/9
    用刮刀刮平表面
  • 步驟 8/9
    蓋上保鮮膜或烘焙紙涼透就可以脫膜，切出自已喜歡的造型來品嚐了
  • 步驟 9/9
    藉助工具扣出你想要的形狀，就好了！
小貼士

1、儘量買去皮豌豆，去皮是自虐程式哈

2、豌豆一定要蒸熟，蒸透，時間長一些，蒸鍋裡水要充足。

3、料理機攪打時間，根據，填料多少和自己料理機來設定。

4、最後定型要蓋上烘焙紙，以免表皮風乾。

5、麵糊過篩下再煮一次，味更好！

釋出於 2020-02-04
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