徽州臭豆腐,俗名也叫“大呆臭”表面為灰、蘭、黑綜合色,內裡潔白如玉,聞著臭、吃則異香,獨具一番風味,臭豆腐的做法也是非常的家常簡單,可以炸著吃,也可以吵著吃。在徽州地區是很家常的美味。
臭豆腐煎至時間可以稍微長一點,兩面微黃起鼓,這樣臭豆腐的口感最好吃,外皮微焦內裡卻是軟嫩,鮮香美味。
不用加太多調味料,只用少許鹽和生抽即可,這樣保證臭豆腐的原汁原味。