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家庭版臭豆腐
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隕隊矩接某

街邊的炸臭豆腐吃著不放心，我們可以自己家裡做，在超市買一瓶臭豆腐，用它的汁就可以了。

臭豆腐是有著豐富文化底蘊的民間休閒小吃，距今已有近千年的歷史，其最風 臭豆腐

光的時代可追溯到清宣統年間，慈禧太后賜名“青方”，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后也有吃紹興臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。

時間:1-2小時
食材
水豆腐 1塊
臭豆腐汁 100ml
麻醬 1大勺
麻椒油 20g
芥沫油 5g
糖 1小勺
香醋 2小勺
香蔥 適量
油 600ml
花生碎 50g
孜然粉 1小勺
辣椒油 10g
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豆腐切成小塊或小片，起鍋熱油，180度左右下豆腐塊炸炸至外皮結實後撈出。
  • 步驟 2/6
    撈出控油，把臭豆腐汁倒入醃三四個小時。
  • 步驟 3/6
    醃入味後，再分次把醃好的豆腐泡分別下入油鍋裡小火炸至酥脆撈出。
  • 步驟 4/6
    將花椒打碎，把植物油燒開，倒在花椒上炸出花椒油。
  • 步驟 5/6
    將麻醬加入涼開水調成麻醬汁並將所有的調料都加到一起調成料汁
  • 步驟 6/6
    將汁淋在炸好的豆腐塊上拌勻或沾食。
小貼士

買回來的豆腐如果是新做的會比較軟，要在冰箱冷藏裡放一天再切成小塊就不容易碎掉了。

釋出於 2023-07-12
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