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家庭版納豆
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亦菡砌

納豆一詞來自日本,是日本的一種發酵食品。說起納豆可能很多人還覺得比較陌生,不過如果你喜歡看日本的電視劇或者動漫,那你一定對納豆就不陌生了。納豆是一種類似小菜的東西,在日本家家戶戶都常備納豆,小小的納豆有不少對人體有益的成分。

一、納豆具有潤腸通便的功效改善胃腸功能的作用

日本養生專家研究表明,納豆中含有一種特殊的粘液素具有水溶效能夠將人們吃進去的食物水解分解掉,它能夠吸收腸內的水分能夠潤腸通便,長期服用能夠改善胃腸功能。

二、那它具有調節血糖的功效,能夠降低血糖

納豆所含的納豆菌它能夠吞噬葡萄糖和黏性物質,在服用的過程中能夠抑制血糖的增加,能夠有效的降低血糖濃度,因此很多患有糖尿病的患者用納豆來作為代餐食用。

三、納豆具有調節血脂的功效能夠降低血脂

那道具有調節血脂的功效,是因為它含有一種名叫納豆木質素的植物纖維素存在,它能夠降低膽固醇,降低血脂減少血液的黏稠度。

四、納豆具有排出毒素的功效,能夠美容養顏

納豆能夠殺滅抑制腸內有害的病毒與細菌,而且那道里還含有很多豐富的營養成分存在它能夠調節皮膚和細胞表面的水分維持平衡,促進血液迴圈改善皮膚的彈性從而達到美容養顏的效果

五、納豆具有對抗腫瘤細胞的功效它能夠防癌抗癌

納豆裡有很多特殊的成分比如染木素,胰蛋白酶抑制劑它能夠有效的抑制腸內的病菌,細菌與病毒,還能夠防止細胞氧化減緩腫瘤的擴散速度從而能夠防癌抗癌。

六、納豆具有溶解血栓的功能它能夠預防治療心腦血管方面的疾病

納豆中所含的納豆激酶,它是一種纖維蛋白酶能夠溶解血栓減少血栓的形成,能夠預防和治療心腦血管方面的疾病。

綜上所述,納豆不僅功效十分的強大,就連它的營養價值也十分的高,因為它裡面含有很多特殊的成分都對人體相當的有益,因此多食用一些納豆能夠改善人的身體健康問題。

時間:1-2小時
食材
小黃豆200克 200克
納豆菌1小條 適量
白糖30克 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取小黃豆200克,取出異物、蟲咬、黴變等雜質。用清水洗淨,去除附著在其表面的浮灰。清洗乾淨後用純淨水浸泡8小時。(黃豆最好是納豆專用黃豆,直徑比較小的那種黃豆。)
  • 步驟 2/9
    將泡好的黃豆,放入蒸鍋中,隔水蒸90分鐘。(蒸煮是關鍵,很容易失敗。浸泡過後的黃豆控水後應該是隔水蒸不應該用水煮。水煮容易導致營養流失,造成納豆菌沒有生長髮酵所需的營養物質,會導致發酵緩慢,在規定時間內發酵不成功。)
  • 步驟 3/9
    製作納豆很容易感染雜菌,製作用具前務必開水衝燙,開水裝入發酵桶10-15分鐘。(必要時用熱鹼水或白醋清洗,再用開水清洗乾淨。)
  • 步驟 4/9
    將蒸好的黃豆冷卻至40度左右,不燙手為宜。
  • 步驟 5/9
    取一條納豆菌粉。(納豆菌粉淘寶有售,價格不貴。)
  • 步驟 6/9
    均勻撒在黃豆中,加入白糖並攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    將接種好的黃豆置於納豆機中發酵16 — 20小時,納豆為喜氧發酵,不要蓋最上面的一層密封蓋。(我用的是冰淇淋機,機器有一個酸奶的功能,溫控原理和納豆機一樣,同樣可以用於製造納豆。)
  • 步驟 8/9
    夏季時間會短一些,冬季的話還要延長6小時左右。
  • 步驟 9/9
    發酵結束後,豆子上會均勻覆蓋一層白膜,攪拌後有強韌拉絲。(一定要將做好的納豆先放入冰箱內冷藏,使其低溫熟成8小時左右以後再食用。)
小貼士

儲存的話,就要把發酵好的納豆用小盒子分裝,一定要放入到冰箱冷凍室,冰箱冷凍保質半年是沒問題的。(吃之前提前冷藏解凍,比如明天吃,今天晚上拿到冷藏室解凍,千萬不能微波爐解凍。)

做好的納豆可隨喜好加入各種調味劑食用,生抽、芥末、辣椒醬、蔥薑蒜、香油均可。食用前記得要先多多攪動豆子形成菌絲後再調味,否則納豆不夠粘稠會變得溼噠噠的。

釋出於 2024-04-19
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